Domaine Sylvain PATAILLE - Marsannay White 2020
Domaine Sylvain Pataille liegt in Marsannay-la-Côte im Norden der Côte d'Or, im Burgund . Es wurde 1999 von Sylvain Pataille mit einem einzigen Hektar Rebfläche gegründet, als er noch als Önologe in einem Labor in Beaune arbeitete. Im Jahr 2001 beschloss er, sich voll und ganz seinem eigenen Weinberg zu widmen und ihn zu vergrößern, sodass er heute 17 Hektar umfasst. Alle Weinberge innerhalb oder außerhalb der Appellation Marsannay sind biologisch zertifiziert .
Der Marsannay Blanc ist eine Mischung aus fünfzig Jahre alten Reben von Chardonnay Blanc und Chardonnay Rose . Die Weinbereitung erfolgt auf natürliche Weise in Tanks, mit einheimischen Hefen und ohne Enzyme. Der Ausbau erfolgt in Fässern auf Feinhefe , 15 bis 18 Monate mit 30 bis 35 % neuen Fässern .
Rebsorte: 50 % weißer Chardonnay, 50 % rosa Chardonnay