Domaine Sylvain PATAILLE - El capítulo blanco 2020
Domaine Sylvain Pataille se encuentra en Marsannay-la-Côte, en el norte de la Côte d'Or, en Borgoña . Fue fundada por Sylvain Pataille en 1999, con una sola hectárea de viñedos, cuando aún trabajaba como enólogo en un laboratorio de Beaune. En el año 2001 decide dedicarse de lleno a su propio viñedo y ampliarlo, hasta alcanzar hoy las 17 hectáreas. Todos los viñedos, dentro o fuera de la denominación Marsannay, son orgánicos certificados .
Le Chapitre Blanc se elabora con Chardonnay cuyos viñedos rondan los 30 años. La vinificación es natural en tinas, con levaduras autóctonas y el prensado es largo. La crianza se realiza en barricas durante 12 meses, el 20% de las cuales son nuevas.
Variedad de uva: 100% Chardonnay