Domaine Sylvain PATAILLE - Il capitolo bianco 2020
Domaine Sylvain Pataille si trova a Marsannay-la-Côte nel nord della Côte d'Or, in Borgogna . È stata fondata da Sylvain Pataille nel 1999, con un solo ettaro di vigneto mentre lavorava ancora come enologo in un laboratorio a Beaune. Nel 2001 decide di dedicarsi completamente al proprio vigneto e di ampliarlo, fino a raggiungere oggi i 17 ettari. Tutti i vigneti, all'interno o appena fuori della denominazione Marsannay, sono certificati biologici .
Le Chapitre Blanc è prodotto da Chardonnay le cui viti hanno circa 30 anni. La vinificazione è naturale in tini, con lieviti indigeni e la pressatura è lunga. L'affinamento avviene in barrique per 12 mesi, di cui il 20% nuove.
Vitigno: 100% Chardonnay