Avignonesi-Da-Di 2021
Avignonesi si trova nella regione di Montepulciano , nel sud della Toscana , in Italia . L'azienda è stata fondata nel 1974 e prende il nome dai fondatori originari dell'azienda, la famiglia Avignonesi. Acquistata da Virginie Saverys (nata in Belgio) nel 2009, è cresciuta e allo stesso tempo è diventata leader nella viticoltura biodinamica in Italia. Ad oggi, la tenuta si è estesa a 170 ettari di vigneti, compreso l'acquisto di un impianto di vinificazione all'avanguardia nella denominazione Montepulciano. Avignonesi ha nove vigneti: otto a Montepulciano e uno nella cittadina di Cortona, a nord-est di Montepulciano. Le dolci colline e i diversi tipi di terreno nei diversi vigneti fanno sì che l'enologo Matteo Giustiniani abbia una vasta gamma di uve che può selezionare per produrre i vini. Avignonesi è riconosciuta per la ricerca innovativa, la sperimentazione e la qualità dei suoi vini, tra cui il prestigioso Vin Santo. L'azienda produce anche olio d'oliva e grappa.
Da-Di è ottenuto da Sangiovese , di cui il 10% del raccolto viene vinificato a grappoli interi. La macerazione dura 40-45 giorni con follatura manuale. La vinificazione è effettuata in anfore di terracotta toscana: 6 sono state realizzate da Artenova a Impruneta e 5 sono state realizzate dal Laboratorio San Rocco a Torrita di Siena utilizzando l'argilla del Monte Amiata. Il vino matura per 90 giorni in anfore.
Vitigno: 100% Sangiovese