Destilería Cazottes - Licor de Membrillo Salvaje - 18%
La destilería Cazottes se encuentra en Villeneuve-sur-Vère, en Tarn . Laurent Cazottes , heredero del saber hacer de un destilador ambulante, cultiva sus frutas y flores en agricultura biológica , utilizando prácticas biodinámicas. Tiene alrededor de 600 perales de la variedad Williams, 200 ciruelos Reine Claude Dorée y vides desde 2010. Produce brandies, licores, así como aperitivos y vinos.
El licor de membrillo se elabora a partir de membrillos silvestres. Se descascaran y despepitan con picadora y luego a mano. A continuación los membrillos se maceran en orujo de membrillo silvestre y en aguardiente de vino.