Distillerie Cazottes - Liqueur de Coings Sauvages - 18%
La Distillerie Cazottes se situe à Villeneuve-sur-Vère dans le Tarn. Laurent Cazottes, héritier d’un savoir-faire de bouilleur de cru ambulant, cultive ses fruits et fleurs en agriculture biologique, avec des pratiques de biodynamie. Il possède environ 600 poiriers de variété Williams, 200 pruniers de Reine Claude Dorée, et des vignes depuis 2010. Il produit des eaux-de-vie, des liqueurs ainsi que des apéritifs et du vin.
La liqueur de coing est élaborée à partir de coings sauvages. Ils sont équeutés et épépinés au hachoir puis à la main. Les coings sont ensuite mis à macérer dans le marc de coings sauvages et dans de l’eau-de-vie de vin.