RHUM JM - La Dame Jeanne n°2 - 45,9%
Situada en el norte de Martinica , en las laderas de la Montaña Pelée, la Habitation Bellevue se beneficia de un clima tropical húmedo y de suelos volcánicos particularmente fértiles, propicios para el cultivo de una excepcional caña de azúcar. En 1914, Gustave Crassous de Médeuil compró Rhumerie JM a la familia de Jean-Marie Martin. Desde esta fecha, los herederos Crassous de Médeuil garantizan concienzudamente la producción de Rhum JM.
Cultivadas y seleccionadas con esmero, las cañas de azúcar se trituran en molinos menos de una hora después del corte, esta especificidad garantiza la obtención de un jugo de caña particularmente fresco y rico en aromas. JM es una de las pocas destilerías de Martinica que utiliza agua de manantial para la producción de sus rones. Procedente de Montagne Pelée, esta agua pura, rica en minerales, contribuye a la calidad de los rones JM. Históricamente, la destilación de los rones agrícolas se realizaba en dos tradicionales columnas de cobre , de tipo criollo. Las barricas son cuidadosamente seleccionadas y previamente quemadas antes de su uso. Cada año, el maestro bodeguero rellena cuidadosamente las barricas con rones de la misma edad para preservar la tipicidad propia de cada añada.
La Dame Jeanne No.2 es una mezcla de añadas antiguas de rones agrícolas muy antiguos. Esta edición está compuesta por las añadas 2000, 2001, 2013 y 2014 que se han beneficiado de una crianza de 8 a 22 años y se embotellan crudos en barrica.