RHUM JM - La Dame Jeanne Nr. 2 - 45,9 %
Habitation Bellevue liegt im Norden von Martinique an den Hängen der Montagne Pelée und profitiert von einem feuchten tropischen Klima und besonders fruchtbaren Vulkanböden, die den Anbau von außergewöhnlichem Zuckerrohr begünstigen. Im Jahr 1914 kaufte Gustave Crassous de Médeuil die Rhumerie JM von der Familie von Jean-Marie Martin. Seit diesem Datum sorgen die Crassous-Erben von Médeuil gewissenhaft für die Produktion von Rhum JM
Die sorgfältig angebauten und ausgewählten Zuckerrohre werden weniger als eine Stunde nach dem Schneiden in Mühlen zerkleinert. Diese Besonderheit garantiert die Gewinnung eines besonders frischen, aromatischen Zuckerrohrsafts. JM ist eine der wenigen Brennereien auf Martinique, die Quellwasser für die Herstellung ihrer Rumsorten verwendet. Dieses reine, mineralreiche Wasser stammt aus Montagne Pelée und trägt zur Qualität der JM-Rums bei. In der Vergangenheit wurde die Destillation landwirtschaftlicher Rumsorten in zwei traditionellen Kupferkolonnen vom kreolischen Typ durchgeführt. Die Fässer werden sorgfältig ausgewählt und vor der Verwendung vorgebrannt. Jedes Jahr füllt der Kellermeister die Fässer sorgfältig mit Rum gleichen Alters auf, um die typische Typizität jedes Jahrgangs zu bewahren.
La Dame Jeanne No.2 ist eine Mischung aus alten Jahrgängen sehr alter landwirtschaftlicher Rumsorten. Diese Ausgabe besteht aus den Jahrgängen 2000, 2001, 2013 und 2014, die 8 bis 22 Jahre lang gereift sind und roh aus dem Fass abgefüllt werden.