RHUM JM - La Dame Jeanne n°2 - 45,9%
Situata nel nord della Martinica , sulle pendici della Montagna Pelée, l'Habitation Bellevue beneficia di un clima tropicale umido e di terreni vulcanici particolarmente fertili, favorevoli alla coltivazione di un'eccezionale canna da zucchero. Nel 1914, Gustave Crassous de Médeuil acquistò Rhumerie JM dalla famiglia di Jean-Marie Martin. Da questa data gli eredi Crassous di Médeuil assicurano coscienziosamente la produzione del Rhum JM
Coltivate e selezionate con cura, le canne da zucchero vengono frante nei mulini meno di un'ora dopo il taglio, questa specificità garantisce l'ottenimento di un succo di canna particolarmente fresco e ricco di aromi. JM è una delle rare distillerie della Martinica ad utilizzare acqua di sorgente per la produzione dei suoi Rum. Proveniente dalla Montagna Pelée, quest'acqua pura, ricca di minerali, contribuisce alla qualità dei Rum JM. Storicamente, la distillazione dei Rum agricoli veniva effettuata in due tradizionali colonne di rame , di tipo creolo. Le botti vengono accuratamente selezionate e preventivamente bruciate prima dell'uso. Ogni anno, il cantiniere riempie accuratamente le botti con rum della stessa epoca per preservare la tipicità specifica di ogni annata.
La Dame Jeanne No.2 è una miscela di vecchie annate di rum agricoli molto vecchi. Questa edizione è composta dalle annate 2000, 2001, 2013 e 2014 che hanno beneficiato di un invecchiamento da 8 a 22 anni e sono state imbottigliate crude dalla botte.