Champagner Ullens - Domaine de Marzilly - Brut
Ullens Champagner wird auf der Domaine de Marzilly in Hermonville in der Montagne de Reims in der Champagne hergestellt. Das Weingut wurde 2012 von Maxime Ullens übernommen, der ursprünglich aus Belgien stammt und an der Weinhochschule in Avize eine Ausbildung zum Winzer absolvierte. Aufbauend auf seinen Kenntnissen wurde er 2020 zum „Winzer des Jahres“ gekürt. Sein Weinberg wird biodynamisch bewirtschaftet und seine Einzelparzellen-Jahrgänge werden in Fässern vinifiziert, die direkt von seinem Anwesen stammen.
Dieser Jahrgang ist eine Mischung aus Meunier (80 %) und Chardonnay (20 %) . Der Wein reifte 3 Jahre lang auf Lattenrosten. Es wurde im März 2023 degorgiert und mit einer Brut- Dosierung von 3 g/L abgefüllt.
Rebsorten: 80 % Meunier, 20 % Chardonnay