Champán Ullens - Domaine de Marzilly - Brut
El champán Ullens se produce en Domaine de Marzilly , en Hermonville, en la Montaña de Reims en Champaña . La finca pasó a manos de Maxime Ullens en 2012, originario de Bélgica y que estudió en la escuela secundaria de vinos de Avize para convertirse en enólogo. Basándose en su aprendizaje, fue nombrado “Enólogo del Año” en 2020. Su viñedo se gestiona de forma biodinámica y sus añadas de parcela única se vinifican en barricas procedentes directamente de su propiedad.
Esta añada es una mezcla de Meunier (80%) y Chardonnay (20%) . Tuvo una crianza de 3 años sobre listones. Fue degüelle en marzo de 2023 y embotellado con un dosaje de Brut de 3 g/L .
Variedades de uva: 80% Meunier, 20% Chardonnay