Champagne Ullens - Domaine de Marzilly - Brut
Le Champagne Ullens est produit au Domaine de Marzilly, à Hermonville dans la Montagne de Reims en Champagne. Le domaine a été repris en 2012 par Maxime Ullens, originaire de Belgique ayant étudié au lycée viticole d’Avize pour devenir vigneron. Fort de son apprentissage, il a été nommé « Vigneron de l’Année » en 2020. Son vignoble est conduit en biodynamie, et ses cuvées parcellaires sont vinifiées dans des fûts provenant directement de sa propriété.
Cette cuvée est un assemblage de Meunier (80%) et Chardonnay (20%). Il a été vieilli 3 ans sur lattes. Il a été dégorgé en mars 2023 et embouteillé avec un dosage Brut de 3 g/L.
Cépages : 80% Meunier, 20% Chardonnay