Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Gerechtigkeit - Magnum 2022
Jérôme Bretaudeau war 13 Jahre lang beim Winzer Alain Gaubert als Anbauleiter tätig. Im Jahr 2001 zog er auf die Domaine de Bellevue in Gétigné im Pays Nantais . Zu dieser Zeit bewirtschaftete er die 2 Hektar Rebfläche, die er von seinem Vater geerbt hatte. Heute ist der 15 Hektar große Weinberg in weiße (10 Hektar) und rote (5 Hektar) Weinberge unterteilt.
Jérome Bretaudeau ist für seine Extravaganz bekannt, sowohl in Bezug auf die Rebsorten, die er anbaut, als auch in Bezug auf die Weinherstellungstechniken, die er verwendet. Er ist Eigentümer von Melon B.-Reben (90 %), aber auch von Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris und Sauvignon Gris, die in der Region Nantes eher selten sind. Im Rotwein beträgt die Verteilung 40 % Cabernet Franc, 12 % Gamay noir à jus blanc, 40 % Merlot, 20 % Pinot Noir und 12 % Cabernet Sauvignon. Er experimentiert viel und verfügt für seine Weinbereitung und Reifung über Edelstahltanks, Bottiche, Fässer, Betoneier und Amphoren. Seit 2016 ist das Weingut biodynamisch zertifiziert .
La Justice ist eine Mischung aus Chardonnay und Savagnin . Dieser Jahrgang reift 14 Monate lang in eiförmigen Bottichen , wobei die Hefe durch eine interne wirbelförmige Strömung ständig angehoben wird. Aufgrund der Porosität des aus Kalkstein und Ton bestehenden Bottichs profitiert der Wein von der Sauerstoffanreicherung.
Rebsorten: Chardonnay, Savagnin