Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Justice - Magnum 2022
Jérôme Bretaudeau a passé 13 ans chez le vigneron Alain Gaubert en tant que chef de culture. En 2001, il s’installe au Domaine de Bellevue, à Gétigné dans le Pays Nantais. À l’époque, il exploitait les 2 hectares de vignes dont il avait hérité de son père. Aujourd’hui, le vignoble de 15 hectares se divise en blanc (10 hectares) et rouge (5 hectares).
Jérome Bretaudeau est connu pour son extravagance, tant sur les cépages qu’ils cultivent que sur les techniques de vinification qu’il met en place. Il est le propriétaire de vignes de Melon B. (90%), mais aussi de Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris et Sauvignon Gris, plutôt rares dans le pays nantais. En rouge, la répartition est de 40% Cabernet Franc, 12% de Gamay noir à jus blanc, 40% de Merlot, 20% de Pinot Noir et 12% de Cabernet Sauvignon. Il expérimente beaucoup et possède des cuves en inox, foudres, barriques, œufs bétons et amphores pour ses vinifications et élevages. Le domaine est certifié en biodynamie depuis 2016.
La Justice est un assemblage de Chardonnay et Savagnin. Cette cuvée est élevée en cuve ovoïde pendant 14 mois où les lies sont soulevées en permanence par un courant interne en forme de vortex. Le vin bénéficie d’une oxygénation en raison de la porosité de la cuve composée de calcaire et argile.
Cépages : Chardonnay, Savagnin