Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Giustizia - Magnum 2022
Jérôme Bretaudeau ha trascorso 13 anni con l'enologo Alain Gaubert come responsabile della coltivazione. Nel 2001 si trasferisce al Domaine de Bellevue , a Gétigné nel Pays Nantais . All'epoca coltivava i 2 ettari di vigneto ereditati dal padre. Oggi i 15 ettari di vigneto sono suddivisi in bianco (10 ettari) e rosso (5 ettari).
Jérome Bretaudeau è noto per la sua stravaganza , sia in termini di vitigni che coltiva che di tecniche di vinificazione che utilizza. È proprietario di viti di Melon B. (90%), ma anche di Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris e Sauvignon Gris, piuttosto rari nella regione di Nantes. In rosso, la distribuzione è 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir à jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Nero e 12% Cabernet Sauvignon. Sperimenta molto e dispone di tini, tini, botti di acciaio inox, uova di cemento e anfore per la sua vinificazione e invecchiamento. L'azienda è certificata biodinamica dal 2016.
La Justice è un blend di Chardonnay e Savagnin . Questa annata viene affinata in tini ovoidali per 14 mesi dove le fecce vengono costantemente sollevate da una corrente interna a forma di vortice. Il vino beneficia di ossigenazione dovuta alla porosità del tino composto da calcare e argilla.
Vitigni: Chardonnay, Savagnin