Domaine de la Gerbelle - Claude Quenard - Chignin 2022
Domaine de la Gerbelle si trova a Chignin, in Savoia . La proprietà era in origine una fattoria appartenuta all'Ordine dei Certosini, dove si svolgeva un'attività mista di agricoltura e allevamento. Negli anni '60 Claude Quenard si specializzò nella viticoltura. All'inizio del 2000, i suoi figli Claude, André e Guy hanno convertito il vigneto all'agricoltura biologica. La certificazione biodinamica è stata ottenuta nel 2016. Oggi, una nuova generazione sta prendendo le redini dell'azienda e imprimendo la propria impronta personale avviando un'attività di birrificio artigianale, incentrata anche sui principi del biologico.
Questo Chignin è ottenuto da uve Jacquère la cui età delle viti varia dai 5 ai 60 anni. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in tini. Viene effettuata la conversione malolattica. Il vino matura per 12 mesi sulle fecce fini in tini.
Vitigno: 100% Jacquère