Domaine de la Gerbelle - Claude Quenard - Chignin 2022
Le Domaine de la Gerbelle se situe à Chignin, en Savoie. La propriété était à l’origine une ferme qui appartenait à l’Ordre des Chartreux, où une activité de polyculture et d’élevage était développée. Dans les années 1960, Claude Quenard spécialise le domaine dans la viticulture. Début 2000, ses fils Claude, André et Guy convertissent le vignoble à l’agriculture biologique. La certification en biodynamie est obtenue en 2016. Aujourd'hui, une nouvelle génération prend les rênes du domaine et y imprime sa marque personnelle en lançant une activité de brasserie artisanale, également axée sur des principes biologiques.
Ce Chignin est élaboré à partir de Jacquère dont l’âge de la vigne varie entre 5 et 60 ans. Après un pressurage doux, la fermentation se produit en cuve. La conversion malolactique est effectuée. Le vin est élevé 12 mois sur lies fines en cuve.
Cépage : 100% Jacquère