Mouton Stellar - Miscela - Le Vin Vogueur 2021
Le Vin Vogueur è un progetto ideato da Arthur Fèvre . Matura il suo interesse per il vino naturale dopo 10 anni come pasticciere in ristoranti stellati. Nel 2021 incontra i viticoltori di diversi terroir e produce vino. Ha prodotto la sua prima annata in Cile, poi è tornato in Dorgogne per vinificare al Domaine de l'Astré. Nel 2022 continua l'avventura nei Pirenei.
Nel 2021, Arthur Fèvre e Alexandre Morin sono partiti per vinificare in Cile , nel vigneto Caliboro, situato nella valle del Maule. Questa regione beneficia dell'influenza del Pacifico a ovest e delle Ande a est. I terreni sono composti da granito rosa e calcare decomposto. Questo vigneto è certificato in agricoltura biologica con pratiche biodinamiche. I vini sono vinificati senza l'utilizzo di lieviti indigeni e senza solforosa aggiunta .
Mouton Stellar è una miscela di Païs la cui età della vite è di circa 100 anni (40%) e Cariñena (30%) e Grenache Noir (30%) la cui età della vite è di circa 60 anni e sovrainnestata sul vecchio Païs. Dopo la diraspatura, la vinificazione viene effettuata in botti di rovere con follature e rimontaggi. Il vino matura per 19 mesi in botti di rovere francese di 7 anni .
Vitigni: 40% Païs, 30% Cariñena, 30% Grenache Noir