Domaine Vincent Girardin - Cuvée Saint Vincent 2022
Domaine Vincent Girardin está situado en Meursault, en la Costa de Beaune, en Borgoña . En 1980, a la edad de 19 años, Vincent Girardin, procedente de una familia vitivinícola de Santenay desde el siglo XVII, quiso independizarse y empezó a trabajar con las dos hectáreas de viñedos heredadas de sus padres. Muy rápidamente, la calidad de sus vinos fue reconocida en todo el mundo y le permitió ampliar su actividad centrándose principalmente en los grandes blancos y tintos de la Costa de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay y Pommard). En 2012, Vincent Girardin vendió su negocio a un socio histórico de la Casa: el señor Nié , presidente de la Compagnie des Vins d'Autreviens de Beaune.
La Cuvée Saint Vincent Blanc procede de viñas Chardonnay de aproximadamente 35 años, situadas en la zona de denominación de origen regional Côte de Beaune. La uva se prensa, luego se desfanga y el mosto se introduce en barricas de roble francés (sin barricas nuevas) de 500 litros en las que se realizan las fermentaciones (alcohólica y maloláctica). La crianza dura 10 meses sobre lías , sin remover. Un mes antes del embotellado, el vino procedente de las distintas barricas se introduce en tinas de acero inoxidable para su ensamblaje. El embotellado se realiza según el calendario lunar.
Variedad de uva: 100% Chardonnay