Domaine Arretxea - Dolia Tinto 2022
Domaine Arretxea (que significa “la casa de piedra” en euskera) está situado en la localidad de Irouléguy , en los Pirineos Atlánticos. Es uno de los viñedos más pequeños de Francia y el único del País Vasco. La finca se creó en los años 90, con la primera vinificación en 1993. Hoy en día, Arretxea cultiva 5 hectáreas de viña, en bancales y laderas al pie de la montaña de la Jarra: 3,5 hectáreas de blanco, 4 hectáreas de tinto y 1 hectárea de rosado. . El viñedo está certificado como ecológico desde 1998 y ahora funciona de forma biodinámica .
Dolia es una mezcla de Tannat (70%), Cabernet Franc (20%) y Cabernet Sauvignon (10%) , cultivado en un terroir de arenisca roja. Después de la maceración, se realiza la fermentación y la crianza en dolia de 400 litros durante 6 a 8 meses . "Dolia" se refiere a un tipo de recipiente de almacenamiento de la época romana, hecho de terracota, que se utilizaba para diversos fines, incluido el almacenamiento de alimentos, aceite y vino. Las dolia eran grandes recipientes con forma de huevo que se enterraban en el suelo para mantener una temperatura estable de su contenido.
Variedades de uva: 70% Tannat, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon