Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange - Lanzamiento tardío 2020
Domaine Pattes Loup está situado en Courgis , en la región de Chablis en Borgoña . Thomas Pico descubrió muy pronto la pasión por la viticultura, creciendo rodeado de un padre y un abuelo viticultores. Estudió viticultura y enología en Beaune y luego regresó a la finca familiar de Bois d'Yver en 2004. Un año más tarde, en 2005, Thomas se hizo cargo de 8 hectáreas de viñedos de la finca familiar y comenzó también a plantar sus propias vides en el lugar . llamado “Pattes Loup” , de ahí el nombre del Domaine.
La primera añada del Domaine Pattes Loup se embotelló en 2006. Hoy en día, Thomas cultiva 25 hectáreas de vides de forma ecológica en el pueblo de Courgis. El Domaine obtuvo la certificación de agricultura ecológica en 2009. Thomas trabaja con un enfoque meticuloso, centrado en el respeto de la naturaleza en el viñedo, con un estilo de elaboración del vino reflexivo, exclusivo de Chablis.
Chablis Vent d’Ange Mise Tardive procede de las localidades “Pattes Loup”, “Les Menardes” y “Les Malentes”. Las uvas proceden de la añada 2019, pero el embotellado fue posterior al de la añada clásica, con una crianza de 3 años.
Variedad de uva: 100% Chardonnay