Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange - Uscita tardiva 2020
Domaine Pattes Loup si trova a Courgis , nella regione di Chablis in Borgogna . Thomas Pico ha scoperto molto presto la passione per la viticoltura, crescendo circondato da un padre e un nonno viticoltori. Ha studiato viticoltura ed enologia a Beaune per poi tornare nella tenuta di famiglia di Bois d'Yver nel 2004. Un anno dopo, nel 2005, Thomas ha rilevato 8 ettari di vigneto dalla tenuta di famiglia e ha iniziato a piantare anche le proprie vigne nel luogo. chiamato “Pattes Loup” , da cui il nome del Domaine.
La prima annata del Domaine Pattes Loup è stata imbottigliata nel 2006. Oggi Thomas coltiva 25 ettari di vigneto in modo biologico nel villaggio di Courgis. Il Domaine è stato certificato in agricoltura biologica nel 2009. Thomas lavora con un approccio meticoloso, incentrato sul rispetto della natura in vigna, con uno stile di vinificazione premuroso, unico a Chablis.
Chablis Vent d’Ange Mise Tardive proviene dalle località “Pattes Loup”, “Les Menardes” e “Les Malentes”. Le uve provengono dall'annata 2019, ma l'imbottigliamento è avvenuto più tardi rispetto all'annata classica, invecchiata per 3 anni.
Vitigno: 100% Chardonnay