Domaine Sant Armettu - El Ermitaño de Sant Armettu 2021
Domaine Sant Armettu se encuentra en Propriano, en el sur de Córcega . Fue fundada en 1964 por Lucien Seroin y su hijo Paul. La finca toma su nombre del San Ermitaño, que según la leyenda curaba con plantas. La historia de este San Ermitaño inspiró profundamente a Gilles Seroin , cuarta generación de viticultores de su familia. En 1996, sucediendo a su padre Paul, pudo desarrollar su patrimonio explotando todo el potencial de su viñedo situado entre el mar y la montaña. Hoy en día, la finca cuenta con 40 hectáreas de viñedos, que representan variedades de uva isleñas como Rimenese, Genovese, Biancu Ghjentile, Minustellu y Aleaticu. Parte de las parcelas están certificadas en agricultura ecológica, el resto aún está en proceso de conversión . Desde hace más de 10 años, Domaine Sant Armettu también produce aceite de oliva.
L'Ermite de Sant Armettu se elabora con Sciccarellu a partir de una selección de parcelas en las arenas graníticas de las laderas de Tizzano. La cosecha se despalilla, se clasifica y luego se somete a maceración prefermentativa. La fermentación se realiza en barricas y durante la vinificación se realizan algunos remontados y bazuqueos. El vino tiene una crianza de 9 meses en tinas y 9 meses en tinas .
Variedad de uva: 100% Sciaccarellu