Domaine Sant Armettu - L'Ermite de Sant Armettu 2021
Le Domaine Sant Armettu se situe à Propriano, en Corse du Sud. Il a été fondé en 1964 par Lucien Seroinet son fils Paul. Le domaine tire son nom du Saint Ermite, qui d’après la légende soignait par les plantes. L’histoire de ce Saint Ermite a profondément inspiré Gilles Seroin, 4ème génération de vignerons dans sa famille. En 1996, succédant à Paul, son père, il a su développer son patrimoine en exploitant tout le potentiel de son vignoble situé entre mer et montagnes. Aujourd'hui, le domaine compte 40 hectares de vigne, représentant les cépages insulaires tels que le Rimenese, le Genovese, le Biancu Ghjentile, le Minustellu, ou encore l’Aleaticu. Une partie des parcelles est certifiée en agriculture biologique, le reste étant encore en conversion. Depuis plus de 10 ans, le Domaine Sant Armettu produit aussi de l’huile d’olive.
L’Ermite de Sant Armettu est élaboré à partir de Sciccarellu issu d’une sélection parcellaire sur les arènes granitiques des coteaux de Tizzano. La vendange est égrappée, triée puis mise en macération pré-fermentaire. La fermentation est réalisée en foudre et quelques pigeages et remontages sont effectués pendant la vinification. Le vin est élevé 9 mois en foudre et 9 mois en cuve.
Cépage : 100% Sciaccarellu