Domaine Camin Larredya - Au Capcèu 2022
Domaine Camin Larredya está situado en Chapelle de Rousse, en la región vinícola de Jurançon . Pertenece a Jean-Marc Grussaute desde 1988 y fue elegido “Enólogo del año 2023”. El viñedo de Camin Larredya tiene una superficie de 9,5 hectáreas, de las cuales 4 hectáreas están cultivadas en terrazas. Las viñas se cultivan en agricultura ecológica certificada , y cada añada procede de una parcela concreta. La finca también compra uvas convencionales a Christian Pédéflous y Philippe Vigneau y a Sylvie y David Lacazette.
Au Capcèu está elaborado con Petit Manseng pasificado , sin botrytis. Las cepas tienen entre 20 y 45 años y están plantadas en un terruño arcilloso-silíceo sobre subsuelos de budín erosionado. Tras la vendimia manual mediante selecciones sucesivas, los racimos enteros se someten a prensado directo. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en barricas de 225 litros, un 5% de las cuales son nuevas, y en tinas de 1.200 litros. El vino tiene una crianza de 10 meses sobre lías en barricas de 225 litros (50%) y tinas de 1.200 litros (50%). Contiene 90 g/L de azúcares residuales.
Variedad de uva: 100% Petit Manseng