Domaine Camin Larredya - Au Capcèu 2022
Le Domaine Camin Larredya se situe à la Chapelle de Rousse, dans la région viticole de Jurançon. Il appartient à Jean-Marc Grussaute depuis 1988 et a été élu « Vigneron de l’année 2023 ». Le vignoble de Camin Larredya s’étend sur 9,5 hectares, dont 4 hectares sont cultivés en terrasses. Les vignes sont conduites en agriculture biologique certifiée, et chaque cuvée provient d’une parcelle spécifique. Le domaine achète aussi des raisins conventionnels à Christian Pédéflous et Philippe Vigneau et Sylvie et David Lacazette.
Au Capcèu est élaboré à partir de Petit Manseng passerillé, sans botrytis. Les vignes sont âgées de 20 à 45 ans et sont plantées sur un terroir argilo-silicieux sur sous-sols de poudingues altérées. Après la récolte manuelle par tries successives, les grappes entières sont mises en pressurage direct. La fermentation se produit avec les levures indigènes en fûts de 225 litres, dont 5% sont neufs, et en foudres de 1 200 litres. Le vin est élevé 10 mois sur lies en fûts de 225 litres (50%) et en foudres de 1 200 litres (50%). Il contient 90 g/L de sucres résiduels.
Cépage : 100% Petit Manseng