Domaine de Clovallon - Pinot Noir 2023
El Domaine de Clovallon está situado en Bédarieux , en el Pays de l' Hérault, en Languedoc . Pertenece a Catherine Roque desde finales de los años 1980 y actualmente gestiona la finca junto con su hija Alix . La finca tiene 12 hectáreas, íntegramente gestionadas en agricultura ecológica certificada . Catherine Roque fue una de las primeras en cultivar Pinot Noir en Languedoc, tras defender su caso ante ONIVINS, que aceptó, tras experimentos concluyentes, autorizar esta variedad de uva en la elaboración de vinos del Pays d'Oc. El viñedo está situado en un terruño de gran altitud en el valle de Orb y un acantilado de piedra caliza al sur aísla el viñedo de las masas de aire caliente de la costa, así como de las variedades de uva no habituales en la región (Pinot Noir, Syrah, Chardonnay …) combinan perfectamente con él. Catherine Roque también es propietaria de Mas d'Alezon en Faugères desde 1997.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir