Derrumbes - N°1 Oaxaca - Mezcal Espadín & Tobala - 46.40%
Derrumbes es una empresa especializada en la producción de mezcal , ubicada en México . Cada embotellado representa una región productora de mezcal y resalta las tradiciones, el terroir y el estilo de la región donde se elabora. Las regiones presentan variedad de suelos y climas favoreciendo así el cultivo de diferentes especies de agave y la adopción de diversas técnicas de producción.
Oaxaca No.1 es un mezcal producido en Oaxaca , región de Santiago Matatlán. Los agaves de las variedades Espadín y Tobala se cosechan y luego se cuecen en un horno enterrado de piedra y roble negro. La extracción se realiza mediante una tahona: una gran piedra de molino que se utiliza para triturar corazones de agave asados llamados piñas. La fermentación se realiza en tinas de madera con fibras y pulque (mezcal “vino”) como levadura. La destilación se realiza en alambique de cobre y luego la maduración dura un mínimo de 60 días bajo vidrio.