Château La Negly - C des Truffiers 2021
Château la Négly si trova in Occitania , di fronte al Mediterraneo, nel massiccio della Clape . Nel XVIII secolo il castello prese il nome di Ancely. Fu nel 1781 che la proprietà prese il nome di Nerly per poi essere chiamata La Négly nel 1807 e successivamente ottenne il nome di Château. Diverse famiglie si sono succedute alla guida del feudo. La famiglia Paux-Rosset indirizzerà definitivamente il vigneto verso una produzione di qualità. Il metodo di coltivazione viene modificato e le viti vengono completamente reimpiantate. La vicina tenuta Boède è affittata. Con l'aiuto dell'enologo consulente Claude Gros, la vinificazione sarà completamente riprogettata. Insieme hanno acquistato la tenuta Boède nel 2006 con un terzo socio, Alain Wittner. Oggi, Bastien Paux-Rosset, responsabile della coltivazione, gestisce questi vigneti reimpiantati che si estendono su 75 ettari (il vigneto si estende su 50 ettari e quello di Boède su 25 ettari). Idealmente esposti, i terroir di Négly e Boède si distinguono per la diversità dei loro suoli. Per meglio promuoverli, Syrah, Grenache e Mourvèdre hanno sostituito Aramon, Terret e Carignan bianco. Il vigneto è gestito utilizzando l'agricoltura sostenibile .
C des Truffiers è una miscela prevalentemente di Syrah , integrata con vecchi vitigni Grenache . Le Clos des Truffiers si trova sulle terrazze pietrose del villaggio di Saint-Pargoire nell'Hérault. L'appezzamento viene raccolto manualmente a maturazione, quindi selezionato due volte. Le uve macerano per 45 giorni in tini troncoconici da 50 ettolitri realizzati con legno nuovo proveniente dalla foresta di Troncey . Il vino viene poi trasferito in botti nuove di rovere francese da 225 litri per l'affinamento sui lieviti per 2 anni.
Vitigni: Syrah, Grenache