Il Bosco Sacro - Il Grembiule di Elise 2020
Le Bois Sacré si trova a Lucq-de-Béarn, nel Jurançon . Nel 1888, la famiglia Saint-Martin si trasferisce nella casa Cougot e da allora le generazioni si sono susseguite nella fattoria tra allevamento, coltivazione del mais e viticoltura. Nel 1980, Pierre (il pronipote) e sua moglie Rose-Marie si dedicarono maggiormente alla viticoltura ristrutturando e ampliando il vigneto. Oggi, Laurent e Pauline , la quinta generazione, perpetuano l'eredità familiare aggiungendo un'altra dimensione: la creazione della tenuta vinicola Le Bois Sacré. Il vigneto si estende su 4 ettari di fronte ai Pirenei ad un'altitudine di 280 metri. Le vigne sono gestite nel rispetto dell'ambiente, senza certificazione.
Le Tablier d'Elise è una miscela di Gros Manseng (75%) e Petit Manseng (25%) . Dopo una pressatura soffice e una decantazione a bassa temperatura, il Petit Manseng viene fatto fermentare in botti e il Gros Manseng in tini di acciaio inox . I vini vengono travasati all'inizio dell'inverno, poi affinati sui lieviti. Viene imbottigliato con 51 g/L di zuccheri residui.
Vitigni: 75% Gros Manseng, 25% Petit Manseng