Le Bois Sacré - Le Tablier d'Elise 2020
Le Bois Sacré se situe à Lucq-de-Béarn, dans le Jurançon. En 1888, la famille Saint-Martin s’installe dans la maison Cougot, et depuis, les générations se succèdent sur la ferme entre élevage, culture du maïs et viticulture. En 1980, Pierre (l’arrière-petit-fils) et sa femme Rose-Marie se tournent davantage vers la viticulture en restructurant et agrandissant le vignoble. Aujourd’hui, Laurent et Pauline, la cinquième génération perpétuent l’héritage familial en y ajoutant une autre dimension : la création du domaine viticole Le Bois Sacré. Le vignoble s’étend sur 4 hectares face aux Pyrénées à 280 mètres d’altitude. La conduite des vignes s’opère dans le respect de l’environnement, sans certification.
Le Tablier d’Elise est un assemblage de Gros Manseng (75%) et Petit Manseng (25%). Après un pressurage doux et un débourbage à basse température, le Petit Manseng est fermenté en barriques et le Gros Manseng en cuve inox. Les vins sont soutirés au début de l’hiver, puis élevés sur lies. Il est embouteillé avec 51 g/L de sucres résiduels.
Cépages : 75% Gros Manseng, 25% Petit Manseng