Domaine de Montcalmes - Terrazas del Larzac 2021
Domaine de Montcalmès está situado en Languedoc , en la denominación Terrasses du Larzac para sus vinos tintos y Coteaux du Languedoc para sus blancos. La finca se extiende sobre 22 hectáreas, en los municipios de Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos y Saint-Saturnin-de-Lucian. El Domaine de Montcalmès está gestionado por Frédéric Pourtalié y su hermana Muriel desde 1998. Cultivan cepas de Syrah y Garnacha cuya edad media es de treinta años, además de Mourvèdre. La finca se cultiva ecológicamente desde 2012 y está certificada desde 2015.
Terrasses du Larzac es un coupage de Syrah (60%), Mourvèdre (20%) y Garnacha (20%) . Las distintas variedades de uva se vinifican por separado . Primero se despalilla y estruja la cosecha. La vinificación se realiza con levaduras autóctonas y se somete a una maceración durante 30 días. Las tres variedades de uva se someten a un bazuqueo regular. La crianza se realiza en barricas de roble de un vino, dos vinos o más durante 24 meses . A continuación, las tres variedades de uva se mezclan dos meses antes del embotellado.
Variedades de uva: 60% Syrah, 20% Mourvèdre, 20% Garnacha