Domaine de Montcalmes-Terrasses du Larzac 2021
Domaine de Montcalmès si trova in Linguadoca , nella denominazione Terrasses du Larzac per i suoi vini rossi e Coteaux du Languedoc per i suoi bianchi. La tenuta si estende su 22 ettari, nei comuni di Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos e Saint-Saturnin-de-Lucian. Il Domaine de Montcalmès è gestito da Frédéric Pourtalié e sua sorella Muriel dal 1998. Coltivano viti di Syrah e Grenache la cui età media è di trent'anni, oltre a Mourvèdre. L'azienda è coltivata con metodo biologico dal 2012 e certificata dal 2015.
Terrasses du Larzac è un assemblaggio di Syrah (60%), Mourvèdre (20%) e Grenache (20%) . I diversi vitigni vengono vinificati separatamente . Il raccolto viene prima diraspato e pigiato. La vinificazione è effettuata con lieviti indigeni e subisce una macerazione per 30 giorni. I tre vitigni vengono sottoposti a regolari follature. L'invecchiamento avviene in botti di rovere da uno, due vini o più per 24 mesi . I tre vitigni vengono poi assemblati due mesi prima dell'imbottigliamento.
Vitigni: 60% Syrah, 20% Mourvèdre, 20% Grenache