Domaine de Montcalmes - Blanco 2021
Domaine de Montcalmès está situado en Languedoc , en la denominación Terrasses du Larzac para sus vinos tintos y Coteaux du Languedoc para sus blancos. La finca se extiende sobre 22 hectáreas, en los municipios de Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos y Saint-Saturnin-de-Lucian. El Domaine de Montcalmès está gestionado por Frédéric Pourtalié y su hermana Muriel desde 1998. Cultivan cepas de Syrah y Garnacha cuya edad media es de treinta años, además de Mourvèdre. La finca se cultiva ecológicamente desde 2012 y está certificada desde 2015.
Domaine de Montcalmès Blanc es un coupage de Roussanne (50%) y Marsanne (50%) cuyas viñas tienen alrededor de 20 años. La cosecha se despalilla y se estruja para luego pasar al prensado directo. Tras un reposo en frío de 24 a 48 horas, se inicia la vinificación de forma espontánea con levaduras autóctonas. La fermentación se realiza en barricas y semimúidos. El vino tiene una crianza de 24 meses en barricas de roble y semimuidos de 1 o 2 vinos. Los lotes se ensamblan entre 4 y 6 meses antes del embotellado que se realiza en Lune Vieille.
Variedades de uva: 50% Roussanne, 50% Marsanne