Domaine de Montcalmes - Blanc 2021
Le Domaine de Montcalmès est situé dans le Languedoc, en appellation Terrasses du Larzac pour ses vins rouges et Coteaux du Languedoc pour ses blancs. Le domaine s’étend sur 22 hectares, sur les communes de Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos et Saint-Saturnin-de-Lucian. Le Domaine de Montcalmès est dirigé par Frédéric Pourtalié et sa sœur, Muriel depuis 1998. Ils cultivent des vignes de Syrah et Grenache dont l’âge moyen est de trente ans, ainsi que du Mourvèdre. Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2012, et certifié depuis 2015.
Domaine de Montcalmès Blanc est un assemblage de Roussanne (50%) et Marsanne (50%) dont l’âge des vignes est d’environ 20 ans. La vendange est égrappée et foulée puis mise en pressurage direct. Après un débourbage à froid de 24 à 48 heures, la vinification commence spontanément avec les levures indigènes. La fermentation est réalisée en barriques et demi-muids. Le vin est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne et demi-muids de 1 ou 2 vins. L’assemblage des lots est effectué 4 à 6 mois avant la mise en bouteille qui a lieu en Lune Vieille.
Cépages : 50% Roussanne, 50% Marsanne