Holdvölgy - Expression 2018
Le Domaine Holdvölgy se situe dans le bassin de Mád, dans la région de Tokaj en Hongrie. En 1998, Pascal Demko, jeune avocat, visitait la région à la demande de sa mère avec pour mission de dénicher quelques hectares de vignes à Tokaj pour l’anniversaire de son père. Tombé amoureux de la région, Pascal ne l’a plus quittée. En 2004, il fonde Holdvölgy (“Vallée de la Lune”) avec l’ambition de produire le meilleur Tokaj. Les premiers vins ne seront mis sur le marché que huit ans plus tard, en 2011. Le domaine s’étend sur 28 hectares de vignes, divisés en 27 parcelles situées sur sept crus différents sur les coteaux de Mád. La complexité des sols et des expositions se reflète dans une gamme de haut niveau et résolument moderne qui illustre toutes les facettes de Tokay : des vins secs vinifiés en mono-cépage ou en assemblage jusqu’aux aux grands liquoreux Aszú en passant par les subtilités du Szamorodni.
Expression est élaboré à partir du cépage Hárslevelú provenant du vignoble historique classé I de Becsek. La vigne est âgée d’une quarantaine d’années. Les raisins sont mis en pressurage direct puis mis en fermentation en tonneau. Le vin est élevé 6 mois en barriques.
Cépage : 100% Hárslevelú