Espectador inocente - Pinot Noir 2020
Innocent Bystander Wines está ubicada en el valle de Yarra , Australia . Phil Sexton fundó la bodega en 2004 después de ser cervecero en Little Creatures Brewing Company y luego enólogo en Margaret River y el valle de Yarra con Giant Steps. Se ha dedicado a dos variedades de uva emblemáticas: Chardonnay y Pinot Noir, y ha creado un lugar para compartir, que incluye un restaurante y un bar descrito como “tu hogar lejos del hogar”. En 2016, vendió la propiedad a Brown Brothers para centrarse únicamente en el proyecto Giant Steps.
El Pinot Noir procede exclusivamente del valle de Yarra y se cosecha manualmente. La cosecha se somete a maceración prefermentativa en frío durante 2 a 4 días, luego se vinifica con un 10% de racimos enteros. La fermentación comienza con levaduras autóctonas. El vino tiene una crianza de 6 meses en barricas de roble francés , el 10% de las cuales son nuevas.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir