Mas Mellet - L'Âme des Salines - Rouge 2023
Le Mas Mellet se situe à Gallician, en Costières-de-Nîmes dans le Gard. Le domaine a été repris en 2002 par Emilie et Brice Bolognini, alors qu’ils ont la vingtaine. Ils travaillent les 27 hectares de vignes qui étaient à l’abandon en agriculture biologique, certifiée depuis 2007.
L’Âme des Salines est une cuvée produite en collaboration avec Eric Pfifferling, du Domaine de l’Angloresitué dans la vallée du Rhône, à Tavel. Ce vin rouge nature est élaboré à partir de Cinsault planté en 1961. Après la récolte manuelle, le tri est effectué à la parcelle puis au chai. Le raisin est mis au réfrigérateur pendant une nuit puis mis en cuve par gravité. Il macère pendant 12 jours puis est décuvé, par gravité. Le pressurage et l’écoulement des jus est fait en œuf en grès. Le vin est élevé en œuf en grès.
Cépage : 100% Cinsault