Mas Mellet - L'Âme des Salines - Tinto 2023
Mas Mellet se encuentra en gallego , en Costières-de-Nîmes, en el Gard . La finca pasó a manos de Emilie y Brice Bolognini en 2002, cuando tenían veintitantos años. Trabajan las 27 hectáreas de viñedos que quedaron abandonados en cultivo ecológico , certificado desde 2007.
L'Âme des Salines es una cuvée elaborada en colaboración con Eric Pfifferling , del Domaine de l'Anglore situado en el valle del Ródano , en Tavel . Este vino tinto natural se elabora con Cinsault plantado en 1961. Tras la vendimia manual, la selección se realiza en parcela y luego en bodega. Las uvas se guardan en el frigorífico durante la noche y luego se introducen en tinas por gravedad. Macera durante 12 días y luego se descuba por gravedad. El prensado y el escurrimiento del jugo se realiza en huevo de gres. El vino se envejece en huevos de gres.
Variedad de uva: 100% Cinsault