Mas Mellet - L'Âme des Salines - Rosso 2023
Mas Mellet si trova in Gallician , a Costières-de-Nîmes nel Gard . L'azienda è stata rilevata nel 2002 da Emilie e Brice Bolognini , poco più che ventenni. Si lavorano i 27 ettari di vigneto abbandonati in agricoltura biologica , certificata dal 2007.
L'Âme des Salines è una cuvée prodotta in collaborazione con Eric Pfifferling , del Domaine de l'Anglore situato nella valle del Rodano , a Tavel . Questo vino rosso naturale è ottenuto da Cinsault piantato nel 1961. Dopo la raccolta manuale, la cernita viene effettuata nel terreno e poi in cantina. L'uva viene messa in frigorifero per una notte e poi posta in tini per gravità. Macera per 12 giorni poi viene svinato per gravità. La pressatura e lo scarico del succo avviene in uova di gres. Il vino viene affinato in uova di coccio.
Vitigno: 100% Cinsault