Castello CANONE 2017
Château Canon , è una tenuta di 34 ettari situata a Saint-Émilion , Bordeaux . È classificato Premier Grand Cru Classé B nelle ultime classifiche dei vini di Saint-Émilion. Nel 1760, il tenente di fregata e corsaro dal nome omonimo - Jacques Kanon, originario di Blayais - acquistò il Domaine de Saint-Martin grazie ai profitti delle regate da lui effettuate per conto di Luigi XV a scapito delle navi inglesi. Intraprese subito la costruzione di un'elegante residenza nei pressi della quale sviluppò su tutti questi appezzamenti la monocoltura della vite, strategia estremamente rara a quel tempo. Più tardi, nel 1919, la famiglia Fournier prese in mano le redini del castello prima di cederle a Chanel nel 1996 . Château Canon occupa una terrazza calcarea esposta a sud-ovest, a 87 metri di altitudine dove si coltivano Merlot e Cabernet Franc.
Château Canon 2007 è un blend di Merlot (77%) e Cabernet Franc (23%) . La vinificazione parcellare è effettuata in tini di acciaio inox. La fermentazione malolattica avviene in tini di acciaio inox (2/3) e botti (1/3). L'invecchiamento dura 18 mesi in botti di rovere francese a tostatura medio-lunga, di cui il 56% nuove .
Vitigni: 77% Merlot, 23% Cabernet Franc