Château CANON 2017
Château Canon ist ein 34 Hektar großes Anwesen in Saint-Émilion , Bordeaux . In der neuesten Saint-Émilion-Weinranking ist er als Premier Grand Cru Classé B eingestuft. Im Jahr 1760 erwarb der Fregattenleutnant und Freibeuter mit dem gleichnamigen Namen – Jacques Kanon, ursprünglich aus Blayais – die Domaine de Saint-Martin dank der Gewinne aus den Rennen, die er im Auftrag Ludwigs XV. auf Kosten englischer Schiffe durchführte. Er begann sofort mit dem Bau einer eleganten Residenz, in deren Nähe er auf all diesen Parzellen eine Monokultur mit Weinreben anbaute, eine damals äußerst seltene Strategie. Später im Jahr 1919 übernahm die Familie Fournier die Leitung des Schlosses, bevor sie sie 1996 an Chanel übergab. Château Canon liegt auf einer nach Südwesten ausgerichteten Kalksteinterrasse auf einer Höhe von 87 Metern, auf der Merlot und Cabernet Franc angebaut werden.
Château Canon 2007 ist eine Mischung aus Merlot (77 %) und Cabernet Franc (23 %) . Die Weinbereitung der Parzelle erfolgt in Edelstahltanks. Die malolaktische Gärung erfolgt in Edelstahltanks (2/3) und Fässern (1/3). Die Reifung dauert 18 Monate in mittel- bis lang getoasteten französischen Eichenfässern , von denen 56 % neu sind .
Rebsorten: 77 % Merlot, 23 % Cabernet Franc