Clos de la Barthassade - Les Ouvrées 2022
Le Clos de la Barthassade está situado en Aniane, en el corazón de las Terrasses du Larzac en Languedoc . La finca fue fundada en 2014 por los borgoñones Hélène y Guillaume Baron . Se formaron con viticultores de renombre como Dominique Derain, Sylvain Pataille, en Domaine de la Pousse d'Or y Domaine de Trévallon. La finca, de aproximadamente 13 hectáreas, está formada por varias islas de viñas plantadas en terrazas de pedregal de piedra caliza, situadas en los municipios de Montpeyroux, Jonquières y Saint-Saturnin. La pareja realiza una vinificación natural en parcela única, sin añadidos de levaduras ni azufre. El viñedo se trabaja en agricultura ecológica y determinadas tareas están marcadas por el calendario biodinámico.
Les Ouvrées es un coupage de Syrah (50%), Mourvèdre (35%) y Garnacha (15%) . La edad media de las viñas es de 35 años. Se cultivan en un terruño de pedregal de piedra caliza en Montpeyroux y Jonquières. La vinificación se realiza con cosechas enteras: 60% de Garnacha y 50% de Syrah. Se realizan remontados durante 2/3 de la fermentación, seguido de bazuqueos y encubados durante 3 semanas. El vino tiene una crianza de 22 meses en semimúidos, barricas y huevos de hormigón .
Variedades de uva: 50% Syrah, 35% Mourvèdre, 15% Garnacha