Domaine Aurore Bachelet - Borgogna Bianco 2023
Domaine Aurore Bachelet si trova a Santenay, a sud della Côte de Beaune in Borgogna . Titolare di un diploma di business school e ricca di esperienza internazionale, Aurore ha scelto di riconnettersi con le sue origini in Borgogna. Dopo una formazione in viticoltura ed enologia, ha perfezionato le sue competenze per cinque anni accanto al padre, Vincent Bachelet. Allo stesso tempo, sta investendo nello sviluppo del proprio campo. Aurore produce i due vitigni emblematici della Borgogna: Pinot Nero e Chardonnay. Per ogni annata, si sforza di rispettare l'identità borgognona con una vinificazione il meno interventista possibile.
Questa cuvée è composta da Chardonnay le cui vigne hanno circa 35 anni, coltivate su terroir argilloso-calcarei. Dopo la raccolta manuale, il raccolto viene messo in pressatura diretta. La fermentazione avviene in botti di rovere. Il vino matura per 12 mesi in botti di rovere , poi 5 mesi in vasche di acciaio inox .
Vitigno: 100% Chardonnay