Domaine Aurore Bachelet - Borgoña Blanco 2023
Domaine Aurore Bachelet se encuentra en Santenay, al sur de la Costa de Beaune en Borgoña . Titulada por un diploma de una escuela de negocios y llena de experiencia internacional, Aurore ha decidido reconectarse con sus orígenes en Borgoña. Tras formarse en viticultura y enología, perfeccionó sus conocimientos durante cinco años junto a su padre, Vincent Bachelet. Al mismo tiempo, invierte en el desarrollo de su propio campo. Aurore produce las dos variedades de uva emblemáticas de Borgoña: Pinot Noir y Chardonnay. En cada añada, se esfuerza por respetar la identidad borgoñona con una vinificación lo menos intervencionista posible.
Esta cuvée se elabora con Chardonnay cuyas viñas tienen alrededor de 35 años y crecen en un terruño arcilloso-calcáreo. Después de la recolección manual, la cosecha se somete a prensado directo. La fermentación se realiza en barricas de roble. El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble y luego 5 meses en tinas de acero inoxidable .
Variedad de uva: 100% Chardonnay