Domaine Aurore Bachelet - Bourgogne Blanc 2023
Le Domaine Aurore Bachelet se situe à Santenay, au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Titulaire d'un diplôme d'une école de commerce et imprégnée d'expériences internationales, Aurore fait le choix de renouer avec ses origines en Bourgogne. Après avoir suivi une formation en viticulture et œnologie, elle se perfectionne pendant cinq ans aux côtés de son père, Vincent Bachelet. Simultanément, elle s'investit dans le développement de son propre domaine. Aurore produit les deux cépages emblématiques de la Bourgogne : le Pinot Noir et le Chardonnay. Pour chaque cuvée, elle s'attèle à respecter l'identité bourguignonne avec une vinification aussi peu interventionniste que possible.
Cette cuvée est élaborée à partir de Chardonnay dont l’âge de la vigne est d’environ 35 ans, cultivée sur un terroir argilo-calcaire. Après la récolte manuelle, la vendange est mise en pressurage direct. La fermentation se produit en fûts de chêne. Le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne, puis 5 mois en cuve inox.
Cépage : 100% Chardonnay