Viu Manent - Secreto Carmenère 2021
Viu Manent está ubicado en el Valle de Colchagua , en el extremo sur del Valle de Rappel de Chile . La empresa fue fundada en 1935 cuando Miguel Viu García , inmigrante catalán, y sus dos hijos crearon Bodegas Viu en Santiago de Chile, empresa dedicada al comercio y envasado de vinos para el mercado local bajo la marca "Vinos Viu". En 1966, Miguel Viu Manent soñaba con elaborar sus propios vinos, lo que se hizo realidad cuando adquirió la Hacienda San Carlos de Cunaco en Colchagua. Este antiguo y tradicional viñedo contaba con 150 hectáreas de antiguos y nobles viñedos franceses prefiloxéricos, además de su bodega y casa señorial. Hoy en día, Viu Manent cuenta con 254 hectáreas de viñedo propio divididas en parcelas: San Carlos, en la subdenominación de origen Santa Cruz, así como La Capilla y El Olivar, ambas en la subdenominación de origen Peralillo.
La gama Secret está dedicada a variedades poco conocidas en esta región, produciendo vinos aromáticos y frescos. El nombre hace referencia al coupage secreto, cuidadosamente guardado por el enólogo, que constituye el 15% de cada vino. Viu Manent encargó a la artista chilena Catalina Abbott la creación de sus etiquetas.
Carménère se elabora con uvas del viñedo El Olivar, ubicado en el Valle de Colchagua. La uva se despalilla y se somete a una maceración prefermentativa en frío durante 3 días. La cosecha se estruja y luego se introduce en tinas de acero inoxidable para realizar la fermentación alcohólica. Posteriormente la fermentación maloláctica se realizó de forma natural en tinas y barricas de roble. Parte del vino (92%) envejece en tinas de acero inoxidable y tinas de hormigón y el resto (16%) en barricas de roble francés durante 11 meses .
Variedades de uva: 85% Carménère, 15% otra(s) variedad(es) de uva