Viu Manent - Carmelo Segreto 2021
Viu Manent si trova nella Valle de Colchagua , nella parte più meridionale della Valle Rappel del Cile . L'azienda è stata fondata nel 1935 quando Miguel Viu Garcia , immigrato catalano, e i suoi due figli fondarono Bodegas Viu a Santiago del Cile, un'azienda dedicata al commercio e al confezionamento di vini per il mercato locale con il marchio "Vinos Viu". Nel 1966, Miguel Viu Manent sognava di produrre i propri vini, cosa che si realizzò quando acquisì l'Hacienda San Carlos de Cunaco a Colchagua. Questo antico e tradizionale vigneto contava 150 ettari di antichi e nobili vigneti francesi prefillossera, oltre alla cantina e alla casa padronale. Oggi Viu Manent possiede 254 ettari di vigneti di proprietà suddivisi in appezzamenti: San Carlos, nella sottodenominazione Santa Cruz, così come La Capilla ed El Olivar, entrambi nella sottodenominazione Peralillo.
La gamma Secret è dedicata alle varietà poco conosciute in questa regione, producendo vini aromatici e freschi. Il nome si riferisce alla miscela segreta, custodita con cura, dall'enologo che costituisce il 15% di ogni vino. Viu Manent ha incaricato l'artista cilena Catalina Abbott di creare le sue etichette.
Carménère è ottenuto da uve del vigneto El Olivar, situato nella valle del Colchagua. Le uve vengono diraspate e messe in macerazione pre-fermentativa a freddo per 3 giorni. Il raccolto viene pigiato e poi messo in tini di acciaio inox per la fermentazione alcolica. La fermentazione malolattica si è poi svolta naturalmente in tini e botti di rovere. Parte del vino (92%) viene affinato in vasche di acciaio inox e vasche di cemento e il resto (16%) in botti di rovere francese per 11 mesi .
Vitigni: 85% Carménère, 15% altri vitigni