CARONI - Velier Paradise n°7 - Annata 1994 - Guyana Heavy Trinidad - 58%
La famosa Distilleria Caroni è stata fondata nel 1918 nello stato di Trinidad & Tobago (Trinità) . Questa distilleria statale dispone poi di una propria fabbrica di zucchero per garantire l'approvvigionamento della materia prima, la canna da zucchero di alta qualità prodotta in loco. Fortemente dotata di diversi tipi di alambicchi (alambicchi a colonna e in ferro), questa leggendaria distilleria è rimasta a lungo segreta e mistica. In effetti, pochi dei loro rum sono stati imbottigliati con la propria etichetta. Le loro acquaviti hanno un profilo aromatico davvero unico con fragranze di idrocarburi, spezie dolci e miele. Tuttavia, il governo ha deciso di chiudere la distilleria nel 2002 a seguito della crisi dell'industria dello zucchero. Di conseguenza, la loro rarità è notevolmente aumentata, portando questi rum dal carattere così atipico in una dimensione mitica.
Paradise #7 è la prima edizione di una delle 23 botti selezionate come la migliore da The Tasting Gang , il 12 aprile 2019, tra le ultime 136 botti di Caroni. Dopo la degustazione, ciascuna botte prescelta è stata travasata in 2 dame jeannes da 54 litri che sono state conservate presso Caroni Paradise a Cognac. Il barile #6134 proviene da uno stock che, dopo la distillazione, è rimasto in Guyana fino al 2009.