CARONI - Velier Paradise Nr. 7 - Jahrgang 1994 - Guyana Heavy Trinidad - 58%
Die berühmte Caroni Distillery wurde 1918 im Bundesstaat Trinidad & Tobago (Trinity) gegründet. Diese staatliche Brennerei verfügt dann über eine eigene Zuckerfabrik, um die Versorgung mit Rohstoffen und hochwertigem, vor Ort produziertem Zuckerrohr sicherzustellen. Diese legendäre Brennerei ist umfassend mit verschiedenen Arten von Destillierapparaten (Säulen- und Eisendestillierapparate) ausgestattet und blieb lange Zeit geheim und mystisch. Tatsächlich wurden nur wenige ihrer Rumsorten unter ihrem eigenen Label abgefüllt. Ihre Eaux-de-vie haben ein ganz einzigartiges aromatisches Profil mit Düften von Kohlenwasserstoffen, süßen Gewürzen und Honig. Aufgrund einer Krise in der Zuckerindustrie beschloss die Regierung jedoch im Jahr 2002, die Brennerei zu schließen. Dadurch ist ihre Seltenheit stark gestiegen, was diesen Rumsorten mit solch untypischem Charakter eine mythische Dimension verleiht.
Paradise #7 ist die erste Ausgabe eines der 23 Fässer, die The Tasting Gang am 12. April 2019 unter den letzten 136 Fässern von Caroni als die besten ausgewählt hat . Nach der Verkostung wurde jedes ausgewählte Fass in zwei 54-Liter-Dame-Jeans umgefüllt, die im Caroni Paradise in Cognac gelagert wurden. Fass Nr. 6134 stammt aus Lagerbeständen, die nach der Destillation bis 2009 in Guyana verblieben.